Alle episoder

I podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokke og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et vigtigt tema, som denne gang er Fuldkorn for folkesundheden. Fuldkorn

I podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokke og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et vigtigt tema, som denne gang er, hvordan vi får sat turbo på det pl

I køkkenerne er der utroligt mange elementer, som man skal tage højde for, når man gerne vil gøre måltidet så ansvarligt som muligt. Man skal have en solid baggrundsviden og samtidigt have mod på at kaste sig ud i noget nyt. Det har vi sat spot

I køkkenerne er der utroligt mange elementer, som man skal tage højde for, når man gerne vil gøre måltidet så ansvarligt som muligt. Vi dykker i episoden ned i i emnet og forsøger at få besvaret spørgsmålet ”Hvad gjorde i så præcist?” me

Reduktion af madspild fylder og har fokus i hele værdikæden fra primærproducent til forbrugeren eller gæsten i en kantine eller på en restaurant. Selvom om det fylder, så er vi slet ikke i mål, for der skal ambitiøse strategier til – og nye...

I bæredygtighedsanalysen som Ipsos har udarbejdet for Catering Forum fremgår det, at der stadig er langt fra at sætte bæredygtighedsmål til at få dem konkret omsat til handling i de professionelle køkkener, som hver eneste dag leverer mad til man

Bæredygtighed og sundhed går hånd i hånd. Måltidets sammensætning skal være sundt og skabe mæthed samtidigt med, at køkkenerne også skal tænke på rigtigt mange andre ting lige fra CO2-ækvivalenter, madspild, ressourceforbrug, certificeringe

Denne episodes gæster deler da de første gang begyndte at arbejde med bæredygtighed, og hvordan de bliver ved med at holde gejsten og finde ny inspiration når de hver dag arbejder med bæredygtighedsdagsordenen. Gæster: Malte Seier Sørensen - Fo

En analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler

En analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler

I denne episode sætter vi fokus på lokale og sunde råvarer - nærmere bestemt hvor let det er at få og bruge lokale produkter og om det altid giver mening i en bæredygtighedskontekst. Vi taler også, hvordan episodens gæster bliver ved med at hold

I denne episode fortsætter vi snakken om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver i sær arbejder med at skubbe til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvor stor en betydning transport har, når vores gæster v

I denne episode taler vi om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver i sær skubber til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvordan der sættes og arbejdes med bæredygtighedsmål og om de valg og vaneændringer

Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.