#10 - Turbo på det planterige måltid (Live fra Madens Folkemøde 2025)

I podcasten Til Bords sætter vi nogle af fødevarebranchens førende virksomheder, kokke og specialister stævne i en samtale om bordet, hvor I hver især giver jeres vinkel på et vigtigt tema, som denne gang er, hvordan vi får sat turbo på det planterige måltid. Det vi ved er, at det går langsomt, at mange professionelle køkkener synes, at det er svært at komme i gang med planterige rette og sikre velsmag og mæthed og at korn, kerner og at brød for mange slet ikke forbindes med at være et element i det plantebaserede måltid. Rundt om bordet sidder Anders Nicolajsen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, Henrik Mertins, salgschef i Dansk Cater, Rasmus Downes-Rasmussen, Head of Sustainable Gastronomy i Comwell Hotels, Lotte Christensen, bæredygtigheds- og udviklingschef i Jespers Torvekøkken og Lene Christensen, Head of Sustainability i Lantmännen Unibake Danmark Vært: Caroline Mørck