Alle episoder

Så er vi klar med anden del af afsnittet omkring gær og andet hurlumhej ;) Vi snakker i dette afsnit, videre med Sofie om hvad de egentligt render og laver hos Christian Hansen og så vender vi da også lige hendes relativt nye vingårds projekt, "T

Vær hilset hver og én I denne omgang skal det handle om gær - hvad er gær for en størrelse og hvad kan det egentligt?? Hvad er forskellen på gær og bakterier? Hvordan og hvad kan der komme ud af gæringen af druemost? Hvad er forskellen på

Her har vi endnu et afsnit hvor det ikke kun er Morten og Frederik, der snakker... Vi er på besøg på Københavns Universitet og vores medsammensvorne er Peter Ulvskov, der bl.a. beskæftiger sig med Planteglycobiologi og har udgivet masser af stud

Så er vi kommet, langt om længe til 2. del af afsnittet omkring Økologisk, Biodynamisk og "naturlig" vin... I dette afsnit snakker vi som lovet forskellene, der gør sig gældende i kælderen og hvilke faktorer der kan have indvirkning på de forskel

Haaallløøjjj!!! Vi vil gerne præsentere jer for den gode Melin - han skal i dette afsnit give en hjælpende hånd med at gennemgå forskelle og ligheder i okologiske, biodynamiske og naturvine... I den første time snakker vi hvad der sker i mark

Så!! Nu er det tid til at snakke svovl-værdier tilsat til vin, lidt om hovedpine og ubehag og lidt om hvordan svovl egentligt smager...

I dette afsnit snakker vi svovl: Hvad er det? Hvad bruger man det til? Hvilke effekter og indvirkninger har det på vinen? Er det farligt? Efterfølgende vil der komme et par afsnit hvor vi snakker Klassisk/Øko/Bio og Naturvin...

Så kom det ... det andet afsnit omhandlende de forskellige fejl i vin... Vi snakker bl.a. om kork, Volatile Fenoler og hvad de små bakterier kan finde på at lave af finurligheder...

Så kommer vi til lidt forskellige fejl på linjen ;) I dette afsnit snakker vi om de evt. fejl der måtte tilkendegive sig selv i vin... Sådan noget k***d som prop, oxidation, premox, mus og bakterielle fejl... Hvad er det? Hvad gør det? Hvor

Nok en gang fad!! I denne omgang snakker vi om de forskellige typer egetræ og hvad de kan gøre ved vinen og senere hvordan man overordnet laver et fad...

Hej i stuen!! Er der nogen der kan li´ fad, men stadig tænker hvad det er for en størrelse, så synes jeg i skulle lytte en lille times tid til dette, 1. del af fadafsnittet :) Vi kommer igennem hvad fad er, hvad det består af og hvad det giv

Efter 8000 års ventetid, så kommer her den 3. og sidste afsnit vi optog med Sune fra Njord... Dette handler om det mere praktiske og det vi er rigtig gode til, nemlig at smage på vine... Vi smager først på 3 vine fra flaske, Pinot Précoce 2014 o

Kan i følge med?? Det går over stok og vindruer og nu skal vi til at snakke winemaking med Sune...

Så kommer vi til de mere håndgribelige og måske mere "spændende" og mindre kemi-nørdede afsnit ;) Vi lægger ud med et afsnit om den vel nok mest anerkendte vingård i DK, nemlig Njord... - vi starter med første del ud af 3, hvor vi snakker

Her er den sidste halve time om Winemaking, hvor vi snakker de sidste overordnede ting igennem. Vi havde desværre ramt volumen-knappen, så vi er meget svære at høre... Sorry.. men gud ske tak og lov, for det så kun være denne her halve time ;)

Så blev det tid til et lille overveiw i Vinfremstilling... Vi går overordnet igennem de vigtigste trin i vineriet... Her kan nævnes gæring, maceration, lagring, filtrering og flaskning, blandt mange andre og ryger sikkert også ud af nogle tangen

Så kom den 3. og sidste del af Fenolerne - i dette afsnit bliver det til snak om omkring hvordan man smager/føler specielt Tanniner i munden og vinen :)

Nååååå... Så kommer vi til 2. del af Polyfenoler, hvor vi skal gennemgå de lækre reaktioner, som bl.a. farvestoffer og tanniner kan gennemgå - men husk nu på, at det kun er overordnet ;) Hyg jer med det og så håber vi at noget er brugbart,

Wwaaauuwwww, der gik lang tid før det sidste af de opbyggende afsnit kom op... Der har lige været lidt genoptagelse, så indholdet blev optimalt... Nå, men nu kommer det sidste emne i kavalkaden af afsnit, der beskriver de opbyggende faktorer i vin

Ja, her kommer så et enkelt afsnit omkring de stoffer i vin, som gir´ en specifik smag eller karakter til de forskellige vintyper. Vi snakker bl.a. hvorfor Syrah dufter af peber og hvordan aromaen i ældet vin, har noget med Estere at gøre, noget om

Nå.. så blev det anden del... Håber i kan følge med :) - i dette fine afsnit snakker vi de forskellige syrer i vin igennem - Vinsyre, Æblesyre, Eddikesyre mv. Ydermere tager vi en tur i kælderen og ser på lidt metoder til at kontrollere syren o

Hold nu op hvor det bimler og bamler!!! Vi synes vi kører videre med det 3. indledende afsnit om grundlæggende vinkemi, nemlig syre... - vi definerer hvad syre er og hvordan det grundlæggende opfører sig, hvordan man inddeler de forskellige syret

Uhaa!! 2. del af sukker afsnittet, som nu skal handle om polysaccharider - altså større sukkermolekyler opbygget af 2, 3 og flere "sukkerenheder"... Vi tror det bliver en fest ;)

Såååååå, for katten!! Sukker kan vi li´ og det kan gær også - vi snakker om hvad sukker er, opbygningen af sukkermolekylet, hvordan man inddeler dem og hvad de laver i vores vin...

I dette lækkerheds-afsnit snakker vi Polyoler (molekyler med flere alkoholgrupper) og deres indflydelse på vinen, samt en smule om alkohols virkning på kroppen og hvilke vine der udtrykker alkohol... Hør det - det bliver vidunderligt, hvis vi selv s

Hvad er alkohol, hvor kommer det fra, hvordan inddeler man de forskellige typer af alkohol og hvordan påvirker det vinen... Det er bl.a. det snakken falder på i dette, det første afsnit af Molekyler i Koppen - det bliver en fest, WUUHU!!

VELKOMMEN TIL D´HERRE OG DAMER Her er der en "kort" gennemgang af hvem vi er, hvorfor vi laver denne podcast og hvad i kan forvente nu og i fremtiden... Hygge hejsa