0:00 18m
Beskrivelse
I denne episode hører du om klimaforløbet: Klimagastronomerne til gastronomuddannelsen, GF2. Forløbet er udviklet og afprøvet af faglærerne Marie Borg Lidbjerg og Jack Hauch Brask fra ZBC i samarbejde med Videnscenter for Håndværk og Bæredygtighed samt CIU – Center for anvendelse af it i undervisningen i EUD. Jack præsenterer forløbet, herunder de tre brændende platforme, som er udgangspunktet for forløbet: 1) Plantebaseret mad, 2) Madspild 3) Bæredygtighed vs. økologi. Jack giver også gode råd om afvikling af forløbet.