Alle episoder

En udhulet Périgord trøffel med fyld af kødet fra et vagtelbryst og gåseleverpuré, simret i kalvefond. Kogekonen tager på visit hvor det hele begyndte og sluttede. Direktøren for Karen Blixen Museet Rungstedlund byder indenfor til en samtale om..

Kogekonen laver Søtunge Walewska, der er en af de klassiske retter fra Escoffiers kogebog, og på dosmersedlen står både søtungefileter, hummerkød og sort trøffel. I denne uge tages der på visit hos en efterkommer til en dansker der på trods...

Klassiske retter som Høne med svesker og  seje svesker, samt kartofler i peberrod skabte barndomsminder hos Baronessen. Knap så hyggeligt var det i kolonien i 1922, for der var spændinger imellem inderne og de europæiske setlere. Det fik...

Der simrer en klassisk kråseragout  i kobbergryden imens der udskæres brødbordure. For i de selskabelige stuer kommer litteraten Benedikte Rosbøl. Hun vil fortælle om det store arbejde med at gennnemlæse Karen Blixens forretningsbreve, og...

I kogekone køkkenet kreeres der perlehønebryst i cocotte og en klassisk spinattærte med mozzarella. For i de selskabelige stuer venter skuespilleren Annethia Lilballe’s - der har gjort en særlig dyd i at lade rollen som Karen Blixen skabe de...

Skinke i Aspie med asparges stod på en af de menuer som kokkepigen på Rungstedlund kunne vælge retter fra, men hvad er det? I de selskabelige stuer kommer forperson og forfatter Lars Henriksen og beretter om hans venskab med Marquis Marcel de Sade,..

Fasan i rødvin med pommes dauphines serveres imens kogekonen prøver at skjule sin begejstring for storvildtjægerindens beretninger om at gå på jagt i Afrika med bue og pil.   Gæst: Anne-Cathrine Riebnitzsky Vært: Jean-Lorentz Lafontaine...

Oeufs pochés à la Halévy, der på mere mundret dansk kaldes krustade med foir gras, porcherede æg, tomatsauce & bechamel. I de selskabelig stuer berettes om de store omvæltninger i modens historie, som Karen Blixen både var tilskuer og deltager...

Kanellagkage med iskold flødeskum var en af kagerne der blev serveret på Rungstedlund. I dag genskabes opskriften og serveres for dagens gæst, der kommer og fortæller om Karen Blixens musiksmag, samt hans store arbejde med at arrangere koncerter i..

Retten Languster i Karrysauce fra Blixen parrets bryllupssafari står på menuen. Dagens gæst kommer og beriger os om hvordan Karen Blixen får sine læsere til at smile Gæst: Ivan Z. Sørensen Vært: Jean-Lorentz Lafontaine Speak: Gorm Bull Jingle:..

Den franske klassiker brombær clafoutisen bliver bagt, for kogekonen skal til te. Karen Blixen har helt sikkert ikke fået det eftermæle hun ønskede, men hvor tæt er det fair at en forfatter går på en kulturpersonlighed, for at få den gode...

I køkkenet bliver der lavet kullenbudding & kaffefromage til picnickurven, for kogekonen tager på visit, for at høre om tilblivelsen af dokumentaren “Karen Blixen- en fantastisk skæbne”, samt et uforglemmeligt møde med Meryl Streep. Gæst:...

Skinke kogt i champagne, spinat og glaserede løg var en af retterne der blev serveret på farmen da prinsen af Wales kom på besøg. I dette afsnit prøver kogekonen at genskabe denne ret som nytårsmenu, for inde i de selskabelige stuer kommer...

Klejner, brunkager og Jomfruens honningkage var nogle af de kager Karen Blixen bagte i den søde juletid, og der skulle lugte brunt og brændt på farmen i Kenya. I denne uge står Gæstekogekone Helle Rimmer for julebagningen, imens Fru direktør...

I gryden steger en kanin med frisk merian, en ret som kogekonerne ved Karen Blixen selv kokkererede på en gammel brændeovn, da hun var indlagt i København. I de selskabelige stuer kommer billedkunstner Bjørn Ignatius Øckenholt og taler om Karen...

Kogekonerne fundere over hvorfor den ædle kunst at lave soufflé er gået i glemmebogen, derfor laver de en klassisk tomatsoufflé med macaroni. En opskrift de ved Baronessen brugte til en jagtfrokost 17. maj 1918 i Kenya. I de selskabelige...

Dagens kolenariske emne er farseret hvidkål, en svensk opskrift som var en af de første retter Karen Blixen lavede da fik interessen for kogekunsten.  I de selskabelige stuer sider Dag Heede klar, til at berette om perversiteten, og om hvordan...

I køkkenet laves der en klassisk Omelet à la chasseur, også kaldet en omelet med kyllingelever. Præcis denne omelet skulle have været Karen Blixens store kærlighed Dennis Finch Hattons ynglingsomelet. I de selskabelige stuer kommer den danske...

Det bliver næppe mere excentrisk. Baronessens kogekoner serverer pighvar med Uzo sauce, og risotto med safran. Imellem de liflige køkkkenskums chin-chin og simrende gryder, går diskussionen - var Karen Blixen egentlig racist? De to kogekoner...

Klassikerne som kold kalvetunge, salade rachel og hjemmerørt mayonnaise kunne blive serveret på mahognibordet på Rungstedlund. På bordet pyntede også Baronessens egne kunstfærdige blomsterdekorationer. I denne uges afsnit kommer florist Trine...

Der bliver bagt. Og i store mængder. I dette afsnit med gæste-kogekone, Helle Rimmer, som sikrer at alt kommer i røreskålene på behørig vis, når Baronessens Kogekoner forsøger at trylle med nogle af Karen Blixen opskrifter til the. Gæst:...

Kogekonerne prøver kræfter med opskriften “Små duer i hvidvin” men inden da skal der fremtrylles Demi Glace. I de selskabelige stuer står den på højt vandonduleret hår, når vores tid ekspert i Takt & Tone, Fru direktør Elsa Kragh Madsen...

Der er næppe noget, der er mere mere fransk end den legendariske trøffelsvamp samt artiskokker. I dagens afsnit går Kogekonerne i lag med en knap så kendt fransk ret, nemlig Artiskokker à la Milanaise. I de selskabelige stuer kommer historiker,...

I koppergryden syder den varme olie, når kogekonerne laver deres hjemmelavede fiskekroketter, i mens der snittes til en klassisk Salat Niçoise. Picnickurven pakkes, når der tager på visit hos redaktionschef, oversætter og forfatter Sune de Souza...

I den store suppegryde simrer en perlehøne, imens kogekonerne prøver kræfter med den klassiske dyd at lave hjemmelavede mel- og kødboller. I de selskabelige stuer fyldes champagneskålene med de liflige dråber, når Marquis Marcel de Sade kommer...

Kogekonerne laver krustader med friske svampe og kalvebrissel. Men kan man spise en blancheret hanekam? I de selskabelige stuer kommer kogebogsforfatteren Signe Wulf og fortæller om sit store arbejde med at grave i Baronessen originale kogebøger,...

Beate Cecilie Stampe-Terkildsen og Jean-Lorentz Lafontaine elsker begge det kulinariske univers og krydret med den gode historie om Karen Blixens madglæde blev dét til ideen om, at de skulle være Baronessens Kogekoner. Men hvordan begyndte det...