Beskrivelse
I programmet ”Smag på Sønderjylland” er vi denne gang i detsøde køkken hvor Jesper Koch fortæller om sin udgave af Sønderjysk Æblekage! Den kendes også som ”Bondepige med slør” hvor der kan bruges makroner. Men her er det altså sukkerristet rasp der bruges – og så kan du lige ”spice” det lidt op med rugbrødsdrys også – men det kan du høre mere om i programmet. Her får du Jespers opskrift på Sønderjysk Æblekage Ingredienser: 10 store danske æbler 1 stang vanilje 50 gram rørsukker 175 gram tvebakker 50 gram smør 50 gram sukker 2,5 deciliter piskefløde Fremgangsmåde: Æblerne skrælles, og skæres i mindre stykker (uden kernehus).Kog æblestykkerne med flækket vaniljestang og sukker til de er godt møre. Stamp æblerne let så de knuses men stadig med synlige stykker af æble. Køl æblemosen ned. Riv tvebakkerne og rist dem i smør og sukker på en pande tilsukkeret karamelliseres let omkring raspen. Køl også raspen ned. Pisk fløden til en rimelig fast skum. Fordel tingene lagvist i en glasskål eller et serveringsglas(portionsanrettet) med æblemos, rasp og flødeskum i flere lag. Velbekomme!