Bakteriekultur: En mundfuld mikrober

Hør fødevareetnolog Andrea Wiszmeg fortælle, hvordan fermentering er en madtrend i tiden, selvom traditionerne med at styre mikroberne for at få maden til at holde sig går langt tilbage. Tidligere NOMA-kok David Zilber fortæller om  fødevarekemi og fødevarekriser, mens fermenteringsaktivisten Ask Katleff håber på en  fødevarerevolution. Pescetar Andreas Marcus og lektor Karin Tybjerg beretter om kostomlægning, surdej og følelser fra deres daglige køkkener. Værterne Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup guider dig igennem buffeten af indslag. Bag podcasten "Bakteriekultur – vores liv i mikrobernes verden" Podcastserien er udgivet af Medicinsk Museion og støttet af Veluxbevillingen ”Microbes on the Mind” og Novo Exellence centeret Center for Basic Metabolic Research Københavns Universitet. Produktion, tilrettelæggelse, manuskript, klip, lyddesign og værtsskab af Marie Chimwemwe Degnbol og Cecilie Glerup. Musik af Andreas Markus. Lydkunst af Tine Friis og Eduardo Abrantes. Baum & Leahy, Sofie Birch og Maria Brænder. Mastereret af Nikolaj Dalsgård. Grafik af Tirsdag Ohrt. Medvirkende Lektor og surdejsindehaver: Karin Tybjerg Fødevareetnolog: Andrea Wiszmeg Musiker og pescetar: Andreas Markus Kok: David Zilber Fermenteringsaktivist: Ask Katzeff Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.