Madrevolutionen - Fra sur mælk til eksporteventyr

I slutningen af 1800-tallet var videnskabsfolk optagede af madspild, ligesom i dag – men med lidt omvendt fortegn. For gik fødevarer til spilde, så sultede befolkningen. Med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858 begyndte fødevarevidenskabens historie. Gennem visionær forskning, formidling og uddannelse, hjalp centrale personer det danske landbrug med at bane vejen for et kæmpe eksporteventyr af smør og bacon. Fødevarevidenskabens historie – Revolutionen fra Frederiksberg, del 1 er produceret af Københavns Universitet, Institut for Fødevarevidenskab (FOOD)