19. ‘Vores gæster ved aldrig, hvad de får’ med Emil Petersen

Hvordan handler Aarhus lokalt for et resilient madsystem?  I denne episode møder du Emil Petersen, kok og medejer af Capo mad- og vinbar i Aarhus. Der har de det på menuen, som de lokale producenter netop hevet op af jorden eller plukket fra træerne. Menuen bliver offentliggjort på dagen ud fra de friske råvarer, som de har at gøre godt med.  I 2025 var Madland Festival for første gang i Aarhus, hvor vi i samarbejde med Mellemfolkeligt Samvirke lancerede Reboot og Madland Guide: Handl lokalt Aarhus! Det blev fejret med taler og samtaler, hvor vi med formatet Mød 5 madsystembrydere gav ordet til virker, der hver især giver deres bud på hvordan vi, helt lokalt i og omkring Aarhus, styrker forbindelsen mellem land og by mod et mere lokalt og resilient madsystem. Denne episode af Madland Podcast bliver til i samarbejde med Mellemfolkeligt Samvirke og er medfinansieret af Den Europæiske Union som en del af projektet "Rebooting the Food System" en pan-europæisk kampagne, der mobiliserer unge til at skabe et retfærdigt og bæredygtigt madsystem. Podcasten er produceret af Solvej Kyung-Sook Christiansen, optaget af Jacob Damgaard og tilrettelagt af Marie Sainabou Jeng.