Alle episoder

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Stavros Vastardis. Stavros er, som navnet måske antyder, græsk og et fantastisk og lidt eksotisk bidrag til det stadigt voksende antal af mennesker, der tager råvarer og måltidet alvorligt i...

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Troels Bang Andersen. Troels er landmand og driver det konventionelle svinebrug Eltvedgaard tæt på Hirtshals. Trofaste lyttere af mit samtalekøkken vil måske undre sig over, at jeg tager en snak m

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken kommer vi til højbords med Dennis Kindberg. Dennis er uddannelseschef på EUC Nord i Hjørring. Dennis er uddannet kok og tjener og har mange års erfaring fra undervisningskøkkenerne i Nordjylland. Vi fik lov at

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Johannes Vestergaard. Johannes er centerleder af Kornets Hus – en arkitektonisk perle, midt ude i en kornmark, lige lidt syd for Hjørring. Kornets Hus bliver et sted, der er værd at rejse efter -

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Mads Rubæk. Der er måske nogle mennesker, der vil kalde Mads for en tosset drømmer og sige , at projektet ikke er realistisk, når han vil leve af at dyrke grøntsager på lidt over 1600 kvm. Perso

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Gregory Hamilton Miller. Eller bare Greg. En amerikaner der ad snørklede og meget spændende omveje er landet med fødderne solidt plantet i Vendsyssel. Greg er først og fremmest en superflink mand.

I 1. afsnit af den 2. sæson af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Elias Hall. Elias er uddannet økologisk landmand. Han er kun 21 år gammel, men han har en reflekteret og pragmatisk tilgang til, hvordan vi skal producere fødevarer i al almindelighed

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Helene Drewsen. Helene er underviser i madkundskab på UCN i Hjørring. Helene er uddannet kok, tjener og lærer og så er hun passioneret, når det kommer til at sende lærere og pædagoger ud i...

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig sk

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Uffe Nielsen. Uffe er en mand med uhyggeligt mange jern i ilden. Han uddannet kok, han er restauratør med flere forretninger, Formand for kokkelandsholdet og formand for Kornets Hus - bare lige for..

I denne udgave Uffes Samtalekøkken taler jeg med Martin Skamriis Andreasen. Martin er en ung og energisk landmand, der har mod nok – eller er tosset nok - til at drive en lille økologisk gård - med masser af vind i håret og med en fantastisk udsig

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Allan og jeg må indrømme at det krævede lidt benarbejde, før at jeg fandt ud af at Allans borgelige navn faktisk er Allan Helenius Kristensen. Alle jeg har mødt omkring Hirtshals ved hvem Allan e

I denne udgave af Uffes samtalekøkken taler jeg med Simon Emil Schiøtt Christensen. I daglig tale bare Simon. Simon er køkkenchef og restauratør på Restaurant Abstrakt, et kompetent og hjertevarmt sted, bare et stenkast fra havnebassinet i Hirtshal

I anden episode af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Dorthe Thomsen - Dorthe er den glade ejer af Orkidegården ved Tornby - et stenkast fra Hirtshals og de brede strande ved Tornby. Dorthe også en dedikeret producent af de fineste grøntsager - lyt m

I første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord og en helt igennem flink fyr. Jeg kender Finn fra gamle dage hvor han var min fiskepusher. Kulturen på havnen, duften af saltvand, kvalitet,..