Planteproteiner

De plantebaserede fødevarer er kommet for at blive, og i dag vælger stadigt flere at skifte hakkebøffen ud med grøntsagerne. Men når vi går fra de animalske produkter til de plantebaserede, så skal vi huske at få alle de rigtige aminosyrer med. Proteiner består af aminosyrer. Og proteinerne er dem, der får kroppen til at fungere – og uden kød er nogle af aminosyrerne sværere at få fat på. Derfor skal vi tænke mere over vores proteinindtag, jo mere grønt vi spiser. Det er temaet i denne uges udgave af Sund Viden, hvor chefkonsulent Anette Kamuk taler med Margit Annie Dall Aaslyng, der er docent ved Ernæring- og sundhedsuddannelsen på Absalon.