E8: Fermentering med forsker og lektor Dennis Sandris Nielsen fra KU

Fermenterede fødevarer er godt for dit mikrobiom. Men hvorfor er denne ældgamle præserveringmetode så sundt, og hvad er det egentlig helt præcist? Det har vi fået professor i fødevaremikrobiologi ved Fødevarerinstituttet, Københavns Universitet Dennis Sandris Nielsen til at forklare. Hør ham blandt andet fortælle om deres forskningsprojekt, hvor de forsøger at lave køderstatningsprodukter gennem fermenteringsprocessen. Vært: Johan Hartmann Gæst: Dennis Sandris Nielsen Tilrettelægger: Linda Nygaard Produceret af Unseen Bio