Duftens skjulte smag

Der er mange, der siger, at vi spiser med øjnene. Men spiser vi i virkeligheden med næsen?  Vores lugtesans spiller en afgørende rolle for, hvordan vi oplever og smager mad – duften kan vække minder, skabe forventning og forstærke selve smagsoplevelsen. Alexander Wieck Fjældstad er lektor i lugte- og smagssans ved Aarhus Universitet og arbejder til dagligt med tidligere COVID-patienter, der har mistet deres lugtesans – og dermed også smagssansen. Sammen med dem arbejder han på at genvinde sanserne gennem træning og tålmodighed, så glæden ved at dufte og smage langsomt kan vende tilbage.